Shabbat · 10. Bishul (Koken)
14. Inleiding tot Hashhaya
Eerder leerden we over Bishul, dat volgens de Tora-wet verboden is. Nu zullen we twee rabbijnse verordeningen onderzoeken:
Op vrijdagmiddag mag men geen voedsel op het vuur laten staan dat nog niet gekookt is.
Op Shabbat mag men geen dingen doen die op koken lijken.
We zullen beginnen met het uiteenzetten van de eerste verordening.
In de regel beginnen de verboden die met Shabbat samenhangen wanneer Shabbat begint. Daarom mag men volgens de Tora-wet vóór Shabbat een pot op het vuur zetten, ook al zal deze op Shabbat blijven koken. Maar de Wijzen waren bezorgd dat iemand zo gretig zou zijn dat zijn voedsel tegen vrijdagavond goed gaar was, dat hij op Shabbat de vlam hoger zou zetten en daarmee de verboden van Mav’ir en Bishul zou overtreden. De Wijzen gingen zelfs verder en verordenden dat als iemands voedsel meer tijd nodig had om te koken en hij besloot het op het open vuur te laten staan, het op Shabbat niet gegeten mag worden.
In het verleden werd gekookt in een kira, een mini-oven die werd verwarmd door brandende kolen op de bodem ervan. De Wijzen waren bezorgd dat iemand de kolen zou opporren om het kookproces te versnellen. Aangezien wij tegenwoordig koken op gasvlammen, elektrische branders of ovens, is de equivalente zorg dat iemand de vlam hoger zal zetten of de temperatuur zal verhogen, en daarmee evenzo de verboden van Mav’ir en Bishul zal overtreden.
Zelfs als men de branders of de oven op hun hoogste temperatuur zou laten staan, waardoor het onmogelijk wordt het vuur hoger te zetten, is dit toch verboden; de Wijzen maakten in deze verordening geen onderscheid. Bovendien zou men de vlam lager kunnen zetten en hem later weer hoger. Daarnaast is er, telkens wanneer men ongekookt voedsel op een open vuur laat staan, de zorg dat men op de een of andere manier Bishul zal overtreden, bijvoorbeeld door het voedsel te roeren of door het af te dekken om de warmte te behouden.[13]
Er zijn twee situaties waarin er geen zorg is dat men de temperatuur zal verhogen, en daarom mag men het voedsel op het open vuur of in de oven laten staan:
Wanneer het voedsel klaar is om gegeten te worden, kan het op het vuur worden gelaten omdat er voor niemand reden is om de warmte te verhogen.
Als het voedsel nog niet volledig gekookt is, kan het op het vuur worden gelaten als het vuur is ingeperkt. In de tijd van de Wijzen betekende dit dat de kolen uit de oven waren verwijderd (garuf) of met as waren bedekt (katum) om hun hitte te verminderen. Tegenwoordig bereiken we dit door de vlam af te dekken, en daarom mag in deze situatie een plata worden gebruikt – de “vlam” daarvan is van nature afgedekt. In de komende secties zullen we deze twee toegestane gevallen verder uitleggen.
[13]. Har Tzvi, OĤ 1:136 en Yaskil Avdi, OĤ 7:28:8 staan toe dat men voedsel dat niet voldoende gekookt is, op elektrische warmtebronnen of in ovens laat staan als hun warmte niet kan worden verhoogd. Or Le-Tziyon 2:17:3 staat toe dat men voedsel op een vlam laat staan die niet hoger kan worden gezet. R. Qafiĥ (in zijn commentaar op MT 3:2, 12) staat zelfs toe dat men het op een vlam laat staan die wel hoger kan worden gezet, aangezien zo’n vlam niet spettert zoals kolen dat doen, zodat er geen zorg is dat men hem zal bijstellen. Gidulei Tziyon 9:11 staat eveneens om deze reden toe dat men voedsel op elektrische warmtebronnen laat staan. Dit wordt door Tzitz Eliezer 7:16:3 als de halacha aangehaald. De gangbare uitspraak is echter dat men geen voedsel op een onafgedekt vuur of elektrische warmtebron mag laten staan. Dit is de benadering van Igrot Moshe, OĤ 4:74, bishul 25; R. Shlomo Zalman Auerbach en R. Yosef Shalom Elyashiv, aangehaald in Shvut Yitzĥak vol. 2 hfst. 8; SSK 1:72; Yabi’a Omer 6:32; Hilkhot Shabbat Be-Shabbat 1:5:16. Be-di’avad, als men degenen die mild zijn heeft gevolgd, mag het voedsel gegeten worden (zie MB 318:2).