02. Algemene principes van Bishul

Bishul is de melacha die voedsel bereidt of verbetert, hetzij door koken, bakken of roosteren. Wat deze melacha kenmerkt, is dat voedsel wordt bereid door middel van de hitte van vuur. Het voedsel wordt zacht door de hitte, en de smaken erin versmelten tot een nieuwe smaak, die intens is en een verscheidenheid aan smaken bevat.

Koken maakt voedsel aanvankelijk zacht, en de meeste voedingsmiddelen blijven zacht nadat ze gekookt zijn. Er zijn echter sommige voedingsmiddelen die tijdens het koken hard worden, zoals eieren. Op dezelfde manier maakt het roosterproces het voedsel eerst zacht, maar uiteindelijk taaier.

De Tora-wet verbiedt koken, en dit verbod omvat zelfs voedingsmiddelen die rauw gegeten kunnen worden, indien koken ze op enige wijze verbetert. Bijvoorbeeld: hoewel men zeker koud water kan drinken, is het toch verboden door de Tora-wet om dat te doen, aangezien koken het water verbetert. Het koken van voedingsmiddelen die niet door dit proces verbeterd worden, is niet verboden door de Tora-wet, maar het is nog steeds rabbijns verboden (MT 9:3; SHT 318:114).

Wie kookt met vuur of met iets dat door vuur is verhit (toldot ha-esh), overtreedt een Tora-verbod. Daarom: wie een koekenpan op het vuur verhit, vervolgens het vuur uitzet en in de hete koekenpan een ei bakt, heeft een Tora-verbod overtreden. Dit is het geval ook al stond de pan tijdens het daadwerkelijke bakken niet meer op het vuur (SA 318:3; MB ad loc. 17; aangaande koken in de zon, zie paragraaf 25 hieronder).

Elke geaccepteerde vorm van koken is verboden door de Tora-wet. Daarom overtreedt wie in een magnetron kookt een Tora-verbod, omdat dit tegenwoordig een van de normale manieren van koken is (Igrot Moshe, OĤ 3:52).

Voordat we de wetten van Bishul in detail uitleggen, laten we eraan voorafgaan dat er drie soorten verboden zijn die relevant zijn voor Bishul:

1. Bishul volgens de Tora-wet;
2. Rabbijnse verordeningen die alles verbieden wat ertoe zou kunnen leiden dat iemand een vlam hoger zet (laĥatot ba-geĥalim, letterlijk "de kolen oppoken");
3. Rabbijnse verordeningen die alles verbieden wat op koken lijkt.

Om vast te stellen of men een bepaalde handeling mag verrichten, moet hij deze vanuit deze drie perspectieven onderzoeken. Om dit nader uit te werken:

1. Men moet ophelderen of deze handeling verboden is omdat zij als Bishul kwalificeert. Elke handeling die leidt tot de transformatie van voedsel van een rauwe naar een gekookte staat, is verboden door de Tora-wet. (Dit verbod en de daaruit voortvloeiende verboden zullen worden uitgelegd in de paragrafen 3-13 hieronder.)
2. Vanuit het perspectief van het Tora-verbod van Bishul mag men voedsel op het vuur laten staan wanneer Shabbat begint, met de bedoeling dat het op Shabbat zal doorgaan met koken. De Wijzen verbieden dit echter wanneer het nodig kan zijn de hitte aan te passen, vanwege de zorg dat men zou kunnen vergeten dat het Shabbat is en de vlam hoger zou zetten, en daarmee de Tora-verboden van Mav'ir en Bishul zou overtreden. Maar als het vuur afgedekt is, zoals het geval is bij een plata (warmhoudplaat), mag men er voedsel op plaatsen, omdat er geen kans is dat hij zal vergeten dat het Shabbat is en de vlam hoger zal zetten.
3. Zelfs als een voedingsmiddel volledig gekookt is, en er dus geen zorg is dat men de vlam hoger zal zetten, verbieden de Wijzen toch nog alles wat op koken lijkt. Daarom mag men volledig gekookt koud voedsel niet rechtstreeks op het vuur zetten. Men mag dergelijk voedsel echter ver van de warmtebron plaatsen, op een zodanige wijze dat het niet op koken lijkt. (Zoals we zullen uitleggen in de paragrafen 18-21, bestaat er onenigheid over de vraag of het plaatsen van voedsel op een plata op koken lijkt en daarom verboden is.)

Bron ↗