10. Davar Gush

Zoals we in sectie 7 stelden, kan een kli rishon alles koken, kan een kli sheni alleen kalei ha-bishul koken, en kan een kli shlishi helemaal niet koken. De poskim zijn het echter oneens over de status van een davar gush (heet, vast voedsel).

Sommigen zijn van mening dat de algemene regels voor vaatwerk ook in dit geval gelden, en dat zodra een davar gush naar een kli shlishi wordt verplaatst, het niets meer kan koken wat erop wordt gelegd. Dit is de opvatting van de meerderheid van de poskim (Rema; Vilna Gaon; Pri Megadim; Ĥatam Sofer; Nishmat Adam).

Toch zijn sommige poskim streng en oordelen zij dat de bovengenoemde beginselen alleen gelden voor vloeistoffen of zachte voedingsmiddelen die volledig in contact komen met de wanden van een pan. Dergelijk voedsel kan niet langer koken als het van een kli rishon naar een kli sheni en van een kli sheni naar een kli shlishi wordt overgebracht. Maar stukken vast voedsel – stukken vlees, kugel, aardappelen of klonterige rijst – behouden hun warmte ook wanneer zij van vat naar vat worden overgebracht, aangezien de wanden van de nieuwe vaten geen sterk afkoelend effect hebben op vast voedsel. Daarom kunnen deze voedingsmiddelen, zolang zij een temperatuur van yad soledet bo of heter behouden, koken, ongeacht hoeveel vatovergangen zij hebben ondergaan (MA; MB 318:45).

In de praktijk, aangezien dit een Tora-verbod betreft, is het gepast streng te zijn. Echter, als men twijfelt of er sprake zou zijn van koken, mag men zelfs le-khatĥila mild zijn. Dus als men het stuk voedsel kan aanraken en het twijfelachtig is of het yad soledet bo is, hoeft men niet bang te zijn dat het zal koken (zie sectie 4 hierboven). Zelfs als duidelijk is dat het nog steeds yad soledet bo is, mag men er eerder gekookte koude jus op doen, aangezien sommigen van mening zijn dat ein bishul aĥar bishul ook op vloeistoffen van toepassing is (zie sectie 5 hierboven). Evenzo mag men het voedsel zouten, aangezien zout alleen gekookt kan worden in een kli rishon die op het vuur staat (MB 318:71). Daarnaast mag men augurken of rauwe groenten op een heet stuk kugel of vlees leggen, omdat men niet de bedoeling heeft ze te koken.

Daarentegen mag men geen rauwe specerijen zoals paprika en peper over een heet stuk vlees of kugel strooien, aangezien het koken van de specerijen een voordeel oplevert – het zorgt ervoor dat hun smaak doeltreffender in het voedsel wordt opgenomen. Daarom moet men, voordat men specerijen aan een heet gerecht toevoegt, wachten totdat het voldoende is afgekoeld zodat men het kan aanraken.[9]

[9]. Wat betreft de wetten van kashrut, zijn sommigen streng in het geval van een davar gush als het nog steeds yad soledet bo is. Dit is de benadering van Isur Ve-heter, Maharshal, Shakh, Pri Ĥadash en Pri Megadim. Tegenover hen staan Rema, Vilna Gaon en Ĥatam Sofer, op grond van Tosafot en Ran, die erop staan dat een davar gush niet anders is dan ander voedsel. Anderen zijn van mening dat we voor kashrut-doeleinden streng zijn omdat een davar gush smaken kan absorberen; maar voor Shabbat-doeleinden, aangezien een davar gush niet kan koken, is er geen verbod. Dit is de benadering van Minĥat Yaakov 61:45; Pri Megadim, Mishbetzot Zahav, YD 97:14. Verder stellen Igrot Moshe OĤ 4:74, Bishul 5; R. Ovadia Yosef, Halikhot Olam, 4:12; en Or Le-Tziyon 2:30:16 dat men mild mag zijn. MA 318:45 is echter streng zowel met betrekking tot Shabbat als kashrut, evenals MB 318:118 en SSK 1:64. Aangezien deze onenigheid een Tora-verbod betreft, is het gepast voorrang te geven aan degenen die streng zijn, maar in de praktijk hoeft men alleen ten aanzien van specerijen streng te zijn. In een geval waarin er een bijkomende twijfel is, mag men mild zijn op grond van het beginsel van tweevoudige twijfel. Evenzo mag men mild zijn ten aanzien van het doen van boter op een zeer heet vast voedsel, zoals de Igrot Moshe stelt, aangezien boter gepasteuriseerd is, en pasteuriseren gelijkstaat aan koken. (SSK hfst. 1 n. 198 is het hier echter niet mee eens.)

Bron ↗